„Es gibt Fleisch für jeden Schnitt.“ Und es gibt unseres.

Seit jeher halten wir unser Versprechen – von der Zucht bis zum Teller Ihres Kunden.

Möchten Sie unser Handelspartner werden?

Unsere vier Schritte zu 100 % feinstem Fleisch.

Nur eine einzige Rasse, nur ausgewählte Züchter, nur sorgfältige und bedarfsgerechte Verarbeitung.
Und die Lieferung? Vom Hersteller (uns) zum Händler (Ihnen) – in nur einem Schritt.

Piemonteser Rinder

Keine Erfindung, sondern eine Tatsache: das Piemonteser Rind ist eine der besten Fleischrinderrassen. Unsere ausgesuchten Rinder bekommen ein Trockenfutter, das aus Mais, Gerste, Kleie, Leinsamen und Heu besteht. Wir sagen nein zu jeder Art von Silage, Häcksel und Ergänzungsfuttermittel.

Traditionelle Züchter

Unsere Züchter sind Familienmenschen, und für uns bei Cazzamali ist das von unschätzbarem Wert. Nicht-intensive, familiengeführte Zuchtbetriebe, die in einem geschlossenen Kreislauf mit viel Liebe zum noch so kleinen Detail arbeiten. Die Tiere grasen nur auf Weiden, die mit natürlichen Düngemitteln gedüngt werden, und die Qualität des Futters spricht besonders für uns.

Strenge Verarbeitung

Sorgfältige Temperaturkontrolle, konsequente Lufthygiene und getrennte Räume für jede Art von Verarbeitung. An unserem Sitz in Romanengo ist die Zusammenstellung der Teilstücke nur eine Durchgangsstation. Denn noch am selben Tag geht es weiter zu unseren Gourmetkunden. Die Verfügbarkeit des Fleisches und die Saisonabhängigkeit beeinflussen die Verarbeitung, aber das Endergebnis entspricht täglich den Erwartungen der anspruchsvollen Gaumen. Das ist eine gute Wette, die wir stets gewinnen. Denn sich mit dem Rohprodukt zu messen, ist eine viel größere Herausforderung als ein verarbeitetes Produkt zu präsentieren.

Inbegriff von Qualität

Fleischzuschnitte, Burger und Fleischportionen. Alles vakuumverpackt in Beuteln der neuesten Generation mit Dreifachfolie, Lichtschutz und Sauerstoffbarriere. Das Fleisch wird mit all seinen organoleptischen Eigenschaften geliefert. Hinzu kommt die Zertifizierung unserer Hygienestandards für absolute Erregerfreiheit, die in ihrer Art einzigartig ist und uns und Ihnen höchste Produktsicherheit bescheinigt. Sogar in Tatar-Qualität.

Wir suchen regionale Handelspartner für unsere 4 Produktlinien.

CruDi

Bereits gehackt oder nicht – für anspruchsvolle Kunden.
Burger

Verführerische Aromen, Bissen für Bissen Leidenschaft.
Barren

In 200-g-Portionen geschnitten, überzeugen sie auf den ersten Biss – einfach unfehlbar.
Steaks (ausschließlich mit Knochen)

Ob Brustspitz oder Beinscheibe: Unsere Schnitte sind so schön, dass es fast zu schade ist, sie zu essen.

Transparent und gut organisert, für das Beste vom Besten.

Kein Fleisch, das in der Kühlkammer lagert, sondern ausschließlich frische Produkte, die wöchentlich verarbeitet und ausgeliefert werden.

Ok, Sie haben mich überzeugt

Familie, Herkunftsgebiet und überliefertes Wissen

Franco Cazzamali war noch sehr jung, als er in seinem Dorf Antegnàt in der Provinz Bergamo in Italien, zu arbeiten begann. Es dauerte nicht lange, bis aus dem Bäckerlehrling ein Fleischerlehrling wurde. Der Schlachthof der Gemeinde war groß, die Ausbildung hart, aber die Arbeit machte Riesenspaß.

Eines schönen Tages wurde ein Tier abgeliefert, das er noch nie zuvor gesehen hatte: das reinrassige Piemonteser Rind. Für Franco war es Liebe auf den ersten Blick, die ihm neue Horizonte und berufliche Perspektiven eröffnete. Er zog nach Mailand, lernte und arbeitete in namhaften Metzgereien, bis er in Romanengo, einem nahegelegenen Dorf, eine Metzgerei fand, die im Begriff war, den Besitzer zu wechseln.

Franco überlegte nicht lange: Cazzamali Carni, Metzgerei und Direktverkauf gehörte nun ihm. Seit 1983 ist die Piemonteser Rasse nun auch in der Provinz Cremona beheimatet. Seither hat er viele Ziele erreicht. Die enge Beziehung zu den Züchtern in der Gegend von Cuneo, die nach wie vor eine ähnliche Einstellung wie Franco haben, ist auf wichtigen Themen, wie der Nachhaltigkeit und dem Schutz der Artenvielfalt, begründet.

Damit verfolgen sie ein Ziel: ein qualitativ hochwertiges Produkt in Tatar-Qualität.

Die Welt entwickelt sich weiter. Neue Konservierungstechniken – wie die Vakuumverpackung – tauchen auf und spiegeln die gezielte Nachfrage des Marktes wider: feines Fleisch hat Hochkonjunktur! Francos Söhne Danilo und Marco sind bestens auf den Wandel vorbereitet: der erste, frisch von seiner Ausbildung in einer renommierten piemontesischen Metzgerei, der zweite, der sich mehr der Landwirtschaft widmet.

Inzwischen hat sich das Traditionsunternehmen zu einem der besten entwickelt. Es hat seine Verarbeitungen verfeinert und neue Produkte entwickelt, wodurch auch große Namen der Gastronomie ins Spiel kamen. Einige Dinge haben sich jedoch nie geändert. Etwa wenn es um die Philosophie und Arbeitskultur geht. Wichtige Kriterien, die von Franco an seine Kinder weitergegeben wurden. Genau wie seine Vorliebe für piemontesisches Rindfleisch.

Warum gerade die piemontesische Fassona-Rasse?

Das Fassona-Rind ist eine uralte Rasse, die auf das Pleistozän zurückgeht und nicht das Ergebnis einer genetischen Manipulation ist. Die ersten Bauernhöfe im Piemont stammen aus dem Ende des 19. Jahrhunderts. Die fortschreitende Mechanisierung in der Landwirtschaft hat diese Tiere von der Feldarbeit verdrängt und sie zu ertragreichen Lieferanten erstklassiger Teilstücke gemacht. Die Piemonteser Rasse wird hauptsächlich in den Provinzen Asti, Cuneo und Turin gezüchtet. Unsere Züchter sind alle in der Umgebung von Cuneo ansässig.

Das Piemonteser Rind ist mit der italienischen Bezeichnung für traditionelle italienische Agrarprodukte P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani) ausgezeichnet.

Das magere und nicht geäderte Fleisch vom piemontesischen Fassona-Rind ist zart, saftig und hat einen unvergleichlich aromatischen Geschmack.

Was wir unter Blend verstehen

Je nach Saison und Verfügbarkeit der Landwirte wählen wir verschiedene Teilstücke vom Fleisch des ausgewachsenen piemontesischen Rindes aus und mischen diese, um ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Konsistenz zu erreichen, das jede Lieferung auszeichnet.

Impressum

Angaben gemäß § 5 TMG

Cazzamali di Danilo e Marco Cazzamali & C.
Piazza di Rauso 1, Romanengo CR – 26014 - Italy
Handelsregister: REA: CR
Registergericht: Camera di Commercio di Cremona (ITALY)
Vertreten durch: Danilo Cazzamali (CEO)

Kontakt

Telefonnummer: 0039037372656
FAX: 00390373720793
E-Mail-Adresse: info@cazzamali.com

Umsatzsteuer-ID

VAT: IT01346320193

Verbraucherstreitbeilegung/Universalschlichtungsstelle

Wir sind nicht bereit oder verpflichtet, an Streitbeilegungsverfahren vor einer Verbraucherschlichtungsstelle teilzunehmen.

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